Scaldate in una padella un po’ di olio e aggiungete lo speck tagliato in maniera grossolana, aggiungete il pesto di pistacchi. Lessate gli scialatielli al dente in abbondante acqua salata ricordandovi di conservare un mestolo di acqua di cottura che aggiungerete al pesto così che si sciolga formando una cremina. Scolate la pasta, aggiungetela in padella, saltate gli scialatielli al pesto di pistacchi e speck per qualche minuto, condite con pecorino, un filo di olio a crudo, granella di pistacchi e qualche fogliolina di basilico.